Cupcakes pasquali

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Zucchero e Cannella

Amanti del cioccolato preparate carta e penna per scrivere la ricetta di questi cupcakes, sono buonissimi!!!! Posso garantirvelo.
La ricetta appartiene alla famosa Nigella, e per chi non la conoscesse vi assicuro che il suo nome in cucina è sempre una garanzia.
Io ne ho voluto modificare un pò l’aspetto, rispetto alla ricetta originale, aggiungendo un frosting al formaggio e delle uova di cioccolato così da rendere questi dolcetti adatti alla festività pasquale che ormai è alle porte.

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Ingredienti per i muffin:
– 250gr di farina
– 175gr di zucchero
– 250ml di latte
– 50gr di gocce di cioccolato
– 90ml di olio di semi
– 1 uovo
– 2 cucchiai di cacao amaro
– 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
– 2 cucchiaini rasi di lievito
– Mezzo cucchiaino di bicarbonato
– Un pizzico di sale

Per il frosting:
– 250gr di mascarpone
– 100ml di panna fresca
– 70gr di zucchero a velo
– 1 cucchiaio di estratto di vaniglia

img_1997Procedimento:

In una terrina lavorare velocemente il latte, l’olio, l’uovo e l’estratto di vaniglia.
In un’altra terrina setacciare la farina, il cacao, il lievito, il bicarbonato e aggiungere lo zucchero e il sale.
Unire gli ingredienti liquidi a quelli solidi e lavorare velocemente l’impasto.
Per finire aggiungere le gocce di cioccolato e amalgamare tutto.
Riempire per metà dei pirottini di carta e infornare a 180/200 gradi X circa 20 min, ma vi consiglio di fare sempre la prova stecchino.
Lasciare raffreddare.
Per preparare il frosting:
Montare insieme tutto gli ingredienti, il mascarpone, la panna, lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere la giusta consistenza.
Con l’aiuto di una sac a poche distribuire il frosting sui capcakes e decorare con delle uova di cioccolato….

img_2003 Buona merenda

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