Muffin di farina di riso alle more, pere e cioccolato

La nostra Doriana ci delizia con questa ricetta gustosa ma leggerissima: ecco gli ingredienti.

160 grammi di farina di riso
80 grammi di zucchero di canna
30 grammi di olio extra vergine di oliva
100 grammi di yogurt magro non compatto
1 cucchiaino di lievito consentito
1/2 cucchiaino di bicarbonato
150 grammi di more
1 pizzico di sale
1 pera nuova
1 cucchiaio di cacao amaro

Procedimento:

Mescolare bene in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: la farina di riso, lo zucchero di canna, il lievito, il bicarbonato e il pizzico di sale, in un’altra ciotola invece tutti gli ingredienti liquidi: l’olio extra vergine di oliva e lo yogurt. Incorporare gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare il composto (nel caso non fosse sufficientemente morbido aggiungere ancora 1 cucchiaio di yogurt). Dopo averle leggermente infarinate aggiungete le more a 2/3 del composto mescolando delicatamente, al resto del composto aggiungete 1 cucchiaio di cacao amaro ed alcuni pezzetti di pera, ben lavata non sbucciata ed infarinata.

Preriscaldare il forno a 200°, versare dentro i pirottini entrambi e composti per i 2/3. Cuocere a 180° per 15 minuti. Spegnete il forno lasciare riposare ancora 5 minuti prima di sfornare.

La peculiarità di questa ricetta è quella di essere idonea non solo ai celiaci, ma anche a coloro che sono intolleranti alle uova ed al lattosio.

Alla prossima

Doriana

IG @dorinda.p