Speculoos: i biscottini di origine belga

Non so voi, ma a me il Natale,oltre la magia, le musichette, i regali e il “ siamo tutti più buoni”, mi fa venire una gran fame, panettoni, pandori e chi più ne ha più ne metta…Ma oltre le mille leccornie durante il periodo natalizio non riesco a non infornare i miei biscotti preferiti: gli speculoos.

Sono dei biscottini speziati e croccanti di origine belga, più che altro conosciuti da noi con il nome di Lotus, vi assicuro che sono davvero deliziosi a colazione, per merenda ma anche da usare come base per le chessecake.

Ingredienti

• 1 cucchiaino abbondante di cannella
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• 1/2 cucchiaino di anice stellato
• 4 chiodi di garofano

Ridurre in polvere se dovesse essere necessario le spezie mescolarle insieme e prelevarne un cucchiaino.

• 250 gr di farina
• 150 gr di zucchero di canna scuro ( meglio se muscovado)
• 1 tuorlo
• 130 gr di burro
• 1 cucchiaino di spezie
• Se necessario qualche cucchiaio di latte
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1 pizzico di sale

Procedimento

A questo punto si procede come per una normale frolla, unire tutti gli ingredienti nella planetaria: farina, zucchero, burro morbido, tuorlo, bicarbonato, spezie, latte e sale.

Attivare la planetaria e lasciare girare finché l’impasto risulta essere liscio e compatto ( cmq non oltre due minuti).

Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per almeno mezz’ora.

Successivamente, su un piano infarinato, stendere la pasta che dovrà essere sottile.  Poi tagliare, con l’aiuto di un coppa pasta,  e infornare a 180 gradi per circa 10 minuti i nostri Speculoos.

Lasciare raffreddare.

Angela