Insalata di cous cous primaverile.

Con il mese di Maggio e le belle stagioni abbiamo la necessità di un pasto sano, colorato e gustoso, come una bella insalata di cous cous primaverile.

Ricca di Vitamine grazie alla presenza degli asparagi e le fragole che regalano, oltre un ottimo sapore, tanti componenti fondamentali per la salute come l’acido folico, magnesio e potassio.

Una ricetta fresca, ideale per la primavera e le prime giornate calde e soleggiate.

Un piatto facile e velocissimo. Quello che troviamo in commercio ha dei tempi di cottura rapidissimi quindi è anche una perfetta idea last minute se arrivano ospiti a sorpresa.

Ingredienti:

• 100 g cous cous
• 5/6 fragole
• 7/8 asparagi
• 1 carota
• 1 cipolla rossa
• olio extra vergine di oliva q.b.
• sale q.b.

Procedimento:

Lessare il cous cous come indicato nella confezione  e mescolare bene fino a far assorbire tutta l’acqua e poi sgranarla con una forchetta.

A parte lessare gli asparagi che avrete tagliato a fettine.

Tagliare le fragole a fettine sottili e le carote alla julienne.

Infine tagliare la cipolla rossa e unire il tutto insieme.

Condire con olio e sale, oppure pepe se preferite. Il vostro piatto è pronto per essere gustato!

Buon appetito a tutte.

Annalaura