La cucina filippina è ricca e variegata, caratterizzata dall’uso di ingredienti locali come riso, pesce, carne, frutta e verdura.

Ecco alcune ricette filippine tradizionali:

Adobo:

Un piatto nazionale filippino, l’Adobo può essere preparato con carne di pollo, maiale o manzo. Gli ingredienti principali includono aceto, salsa di soia, aglio, alloro e pepe nero.

Sinigang:

Una zuppa aspra e piccante a base di tamarindo, pomodoro, melanzane, fagioli lunghi, spinaci e carne (spesso maiale o gamberi).

Lechon Kawali:

Maiale fritto a pezzi, croccante fuori e tenero dentro. Servito con salse come la salsa di mang Tomas.

Pancit Canton:

Un piatto di noodle stir-fry con carne, verdure e spesso calamansi (lime filippine) per dare un tocco di acidità.

Kare-Kare:

Uno stufato di carne a base di trippa, code di maiale, pezzi di carne di manzo o frattaglie. Il condimento distintivo è una salsa densa a base di arachidi.

Tra le ricette filippine tradizionali c’è il Balut:

Uovo fertilizzato di anatra incubato e successivamente cotto. Solitamente consumato con un pizzico di sale o aceto.

Tinola:

Zuppa a base di pollo, spesso con pezzi di papaya o sayote (zucchino verde), foglie di malunggay (moringa) e radice di zenzero.

Champorado:

Porridge di riso dolce cotto con cioccolato e servito con pesce secco o tuyo (pesciolini essiccati).

Lumpia:

Involtini primavera filippini, possono essere ripieni di carne di maiale o manzo, verdure, germogli di bambù e altri ingredienti.

Bibingka:

Torta di riso al cocco, spesso cotta in foglie di banano, con un topping di uova sode, formaggio e cocco grattugiato.

Sinangag:

Riso fritto, spesso servito con aglio, cipolla e pepe.

Halo-Halo:

Un dessert freddo e misto che include gelato, frutta, fagioli, gelatina, mais e altro, spesso servito con latte condensato.

 

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