L’arte del caffè specialty, tè pregiati e ceramiche d’artista
Caffè specialty, tè in foglie e tazze di design: la guida ai rituali caldi della colazione
Ci sono mattine in cui il caffè è un carburante, bevuto in piedi mentre cerchi le chiavi. E poi ci sono le mattine in cui, anche solo per dieci minuti, decidi che la colazione sarà un rito: l’acqua che scalda, il profumo che sale, la tazza giusta tra le mani.
Con l’autunno questo desiderio si fa sentire di più. Le mattine sono più fredde, il gesto lento diventa un piccolo lusso quotidiano. Ed è un lusso accessibile: per cambiare il rito non serve una cucina da bar, bastano pochi oggetti scelti bene. Ecco una guida divisa per budget.
Dai metodi d’estrazione pour-over ai grandi marchi di tè nobiliari: come allestire l’angolo bar da sogno
Il pour-over (o “caffè filtro a mano”) è il metodo più semplice per capire cosa cambia davvero nella tazza: versi l’acqua calda sul caffè macinato in modo lento e controllato, e il filtro fa il resto. Il risultato è un caffè pulito, in cui si sentono note che nell’espresso si perdono. Gli strumenti simbolo sono il Hario V60, un cono di ceramica o vetro, e la Chemex, la caraffa in vetro dalla linea inconfondibile.
Sul fronte tè, ci sono le case storiche: Mariage Frères a Parigi, Fortnum & Mason a Londra, Dammann Frères, oggi affiancate da nomi come TWG Tea e Ippodo Tea, custode della tradizione del matcha giapponese. La cosa bella del tè in foglie è che ogni latta è anche un oggetto da tenere in vista sul ripiano.
Filtri di precisione, ceramiche d’autore e la selezione delle migliori miscele per fascia di prezzo
Prima di guardare i prezzi, un consiglio che vale per tutto: scegli in base al gesto che farai davvero ogni mattina. Un macinacaffè manuale bellissimo è un ottimo acquisto solo se hai voglia di girare la manovella alle sette. Parti da un oggetto solo e allarga la collezione con calma
Fascia 1 (sotto i 35€):
- Hario: cono di estrazione pour-over V60 in ceramica bianca di Arita misura 02..
- Mariage Frères: latta rotonda in metallo nero opaco con il tè nero speziato Marco Polo da 100 g.
- Fortnum & Mason: latta classica da 250 g con la miscela Royal Blend o Queen Anne.
- Dammann Frères: tè nero aromatizzato Jardin Bleu in latta da 100 g.
- Iittala: singola tazza mug da tè da 400 ml della collezione Taika di Klaus Haapaniemi.
Fascia 2 (da 35€ a 100€):
- Chemex: caraffa classica in vetro borosilicato da 6 tazze con collare in betulla e laccetto in cuoio.
- Bialetti d’Autore: moka da collezione speciale Dolce & Gabbana x Bialetti da 3 tazze in alluminio decorato.
- Hasami Porcelain: tazza mug in gres non invetriato satinato nei toni sabbia o nero lavico.
- Marimekko: coppia di tazze da colazione Oiva con la celebre stampa Unikko.
- Bordallo Pinheiro: teiera scultorea in maiolica artistica a forma di zucca o foglia di cavolo.
- Ippodo Tea: matcha giapponese di grado cerimoniale proveniente da Kyoto con frustino in bambù chasen.
- TWG Tea: latta laccata a mano con il tè d’autore 1837 Black Tea da 100 g.
Fascia 3 (da 100€ a 300€):
- Fellow: bollitore elettrico a collo d’oca Stagg EKG da 0,9 litri con regolazione digitale del grado esatto.
- Timemore: macinacaffè manuale d’alta precisione Chestnut X con macine in acciaio temperato.
- Moccamaster: macchina per caffè filtro artigianale KBG Select certificata ECBC per estrazione a 92°C.
- Bitossi Home: servizio di 6 tazze da caffè in porcellana con piattino e bordatura in oro zecchino.
Fascia 4 (oltre i 300€):
- La Pavoni: macchina da caffè a leva manuale Europiccola Lusso in metallo cromato con caldaia a vista.
- Ginori 1735: teiera classica con coperchio e coppia di tazze da tè in finissima porcellana decorata a mano della collezione Oriente Italiano o Catene.
Il rito della colazione non ha bisogno di tutto questo: basta una tazza che ti piace e cinque minuti di calma. Ma se stai pensando a un regalo, o a un piccolo acquisto per l’autunno, questi oggetti hanno il pregio di rendere bello un gesto che facciamo ogni giorno.
