Carrot Square Cake: la ricetta di California Bakery

Pasqua si avvicina e la Carrot Square Cake potrebbe essere una valida alternativa alla classica colomba.

La ricetta originale di questa torta l’ho trovata sul libro di California Bakery. Ho realizzato già in passato torte di carote ma vi assicuro che questa vi piacerà moltissimo. Sicuramente questo dolce farà impazzire anche i vostri bambini.

Ingredienti per la Carrot Square Cake (circa 9 porzioni)

Per l’impasto:

• 230 g di carote pelate (circa 3 carote medie)
• 2 fette di ananas fresco e il suo succi
• 280 ml di olio di semi di girasole
• 3 uova intere
• 475 g di zucchero semolato bianco (io ho dimezzato la dose)
• 1/3 dei semi di 1 baccello di vaniglia
• 375 g di farina bianca 00
• 7,5 g di bicarbonato di sodio
• 7,5 g di cannella
• 2 g di sale fino
• 25 g di noci tritate grossolanamente

Per il Cream Cheese:

• 200 g di robiola
• 20 g di zucchero a velo

Imburrate uno stampo oppure rivestitelo con la carta da forno. Potete utilizzare uno stampo quadrato 22×22 cm.

Nella prima ciotola unite le carote grattugiate e l’ananas tagliato a dadini con il suo succo.

Nella seconda ciotola unite l’olio, le uova e lo zucchero e aggiungete anche la vaniglia. Amalgamate bene.

In una terza ciotola mescolate bene gli ingredienti secchi (farina, bicarbonato, cannella e sale). Unite le carote grattugiate e l’ananas agli ingredienti umidi, quindi incorporate gli ingredienti secchi e, in ultimo, le noci tritate grossolanamente.

Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 160° per almeno 50 minuti. Ovviamente la temperatura varia molto dal tipo di forno.

Controllate la cottura infilando uno stuzzicadenti al centro della preparazione: dovrà uscire leggermente umido.

Per realizzare il cream cheese unite la robiola con lo zucchero a velo e lavorateli con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo. Conservate in un luogo fresco fino al momento di decorare.

Sfornate la torta. Quando è completamente fredda, traferitela su un piatto di portata, aiutandovi con la carta forno. Stendete il cream cheese sulla torta, formando uno strato di circa 1 cm. Tagliate la torta in 9 quadrotti.

La ricetta originale di California Bakery prevede come decorazione mezza noce pecan, io ho optato per un ovetto confettato ma voi potete anche provare con le classiche noci.

Questa torta è ottima per la colazione di Pasqua! Una volta provata non potrete farne a meno!

Mary Scavetta