Focaccia al limone e mirtilli: ricetta soffice e profumata per colazione o dessert

La focaccia al limone e mirtilli è una delle ricette più amate per chi cerca un dolce semplice, profumato e ricco di gusto. Preparata con ingredienti genuini e arricchita da mirtilli succosi e scorza di limone, questa focaccia è perfetta per la colazione, il tè pomeridiano o come dessert leggero.

E’ una focaccia morbida, umida e piena di sapore, che conquista al primo morso.

Questa è una ricetta veloce, perfetta anche per chi ha poca esperienza in cucina. Non serve impastatrice, solo una ciotola e una spatola!

Ingredienti per la Focaccia al Limone e Mirtilli

Ecco cosa ti serve per preparare questa focaccia irresistibile:

• 200 g di mirtilli freschi o surgelati
• 250 g di farina 00
• 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
• ½ cucchiaino di sale marino
• 2 uova grandi
• 150 g di zucchero di canna
• 120 g di yogurt greco intero
• 80 ml di olio extravergine d’oliva (oppure olio di semi per un gusto più neutro)
• Scorza grattugiata di 1 limone grande
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento per l’impasto

Per prima cosa in una ciotola media, mescola farina, lievito e sale.

Invece in una ciotola grande, unisci lo zucchero e la scorza di limone. Successivamente aggiungi uova, yogurt, olio e vaniglia. Mescola bene.

Incorpora gli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungi i mirtilli e mescola delicatamente. L’impasto sarà denso!

Versa l’impasto in uno stampo da plumcake unto. Livella la superficie con una spatola.

Infine cuoci in forno preriscaldato a 175°C per 40–50 minuti, finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.

Quando sarà cotta lascia raffreddare completamente nello stampo.

Se vuoi, aggiungi una glassa al limone semplice (100 g di zucchero a velo + 2–3 cucchiai di succo di limone fresco) per un tocco extra.

Questa focaccia è perfetta per la colazione, il tè pomeridiano o come dolce leggero con glassa al limone.