Pasta pasticciata by @isa_russo91
Oggi vi proponiamo la ricetta della pasta pasticciata che ci ha regalato Isa.
Ingredienti per la pasta pasticciata:
- Pasta corta ( fusilli o tortiglioni)
- Ragù
- Besciamella
- Funghi trifolati
- Mozzarella o galbanino
- Prosciutto cotto
- Formaggio grana
Ingredienti per il ragù:
- Passata di pomodoro
- Macinato misto
- Misto per soffritto (cipolla, carota,sedano)
- Olio evo
- Alloro ( facoltativo)
Procedimento:
Scaldare 2 cucchiai d’olio e far soffriggere le verdure. Quando il soffritto inizia a prendere colore aggiungere il macinato. Cuocere la carne fino a quando non avrà tirato fuori tutta l’acqua. Aggiungere la passata di pomodoro e 1-2 foglie di alloro e cuocere per circa 1 ora .
N.b. in forno il sugo (come la besciamella) tenderà ad asciugarsi un po, quindi non fatelo ritirare troppo.
Ingredienti per la Besciamella:
- 30gr burro
- 25 gr farina
- 500 ml di latte
- Sale
- Pepe (facoltativo)
- Noce moscata (facoltativo)
Procedimento:
Far sciogliere il burro a fuoco dolce. Togliere dal fuoco e aggiungere la farina. Mescolare fino a quando il burro non avrà assorbito la farina. Si formeranno dei grumi.
Stemperare con poco latte, cosi da sciogliere il mix burro-farina.
Rimettere sul fuoco ed aggiungere il resto del latte. Aggiungere sale e spezie. Far rapprendere continuando a mescolare.
Cuocere la pasta lasciandola al dente.
Tagliare il prosciutto e il formaggio a pezzetti. Scolare i funghi. Mescolare tutti gli ingredienti in una teglia da forno, pasticciare insomma
Spolverare la pasta con il formaggio grattugiato.
Cuocere in forno a 180° per 30-40 minuti o fino a quando non si sarà formata una bella crosticina.
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Alessandro Cattelan, conduttore televisivo e radiofonico
