bretzel

I Bretzel, cosparsi di sale grosso, mi hanno sempre affascinato per il loro colore ambrato che fa da contrasto con i tagli, che sono più chiari. Questo colore è dato da una preventiva bollitura dei bretzel in una soluzione a base di bicarbonato che conferisce loro anche quel sapore caratteristico leggermente affumicato. Bretzel con mollica morbida…