TUTTOFOOD 2017: “I legumi cambiano forma” Felicia Bio

Siamo nel cuore della Puglia, precisamente a Gravina in Puglia, provincia di Bari. In questo posto meraviglioso la famiglia Andriani ha uno stabilimento interamente dedicato alle produzioni gluten free.

Da sempre producono una gamma completa di pasta senza glutine innovativa e dal gusto unico; da una varietà di ingredienti naturalmente gluten free quali:

Riso Integrale, Mais, Quinoa, Grano Saraceno, Amaranto, Lenticchie, Piselli ed altri.

Dal secondo semestre 2016 hanno avviato la produzione di mix di farine, preparati per dolci e preparati per salati.

“Felicia Bio”, brand di Andriani, rappresenta uno dei più ampi assortimenti sul mercato di pasta senza glutine.

Tra le novità di quest’anno vi è un inedito legume: il fagiolo verde Mung.

Originario dall’india, questo fagiolo, detto anche Azuki verde si presenta come un piccolo seme verde dal colore brillante. Appartenenti al genere Vigna, si tratta di un legume molto versatile e facilmente adattabile ad una vasta gamma di piatti vegetariani.

In Asia, dove è largamente diffuso e consumato, viene considerato il legume più equilibrato per via degli elevati apporti nutrizionali e le caratteristiche purificanti, secondo la medicina cinese, per il corpo e la mente.

“Felicia bio” propone, dunque, da quest’anno i fusilli 100% farina di Fagioli Verdi Mung Bio: senza glutine, bio e vegan, oltre a essere ricchi di proteine di fibre e presentare un alto contenuto di Ferro, Fosforo, Zinco e Manganese.

La nuova varietà di pasta Felicia Bio, con un tempo di cottura di 7/8 minuti, consente di variare il proprio regime dietetico, in modo gustoso e salutare, introducendo un alimento prezioso come i legumi, base ideale per la creazione di ricette sfiziose ed equilibrate.

I fusilli 100% farina di Fagioli Verdi Mung Bio Felicia sono disponibili in confezioni da 250 grammi nelle principali catene della Gdo, nelle farmacie e nei negozi specializzati.

La novità di quest’anno è stata presentata per la prima volta al TuttoFood, una delle più grandi fiere dove si presentano cibi e bevande, tenuta ogni due anni.

Il concetto è quello del “simple food”, massimo 3/5 ingredienti e tutti prodotti naturali, quindi cibo semplice e facile da preparare.

Un’altro aspetto del Simple food è l’aspetto salutistico, oggi più che mai c’è una grande attenzione su questo importante aspetto: il cibo deve essere buono, non deve fare male.

Grazie allo Chef Peppe Zullo, ho avuto l’occasione di degustare alcune ricette bio e senza glutine.  Lo Chef, chiamato anche  “il cuoco contadino” ha preparato 3 piatti, tutti rigorosamente senza glutine, vegetariani e vegani: Sedanini di lenticchia rossa con melanzana, menta e olio evo, caserecce di lenticchia gialla con patate margherita e rucola, lasagna.

In particolare, ho potuto assaggiare un piatto a base di fusilli con farina di fagiolo mung, con porri, crema di carciofi  e zucca. Inoltre, sempre olio extravergine d’oliva di ottima qualità, che poi è alla base della nostra cucina mediterranea.

Un piatto delizioso, cremoso, dal gusto delicato. La pasta cotta al dente, perfetta. Si sente un po la consistenza granulosa, dovuta all’ingrediente base (legume), ma complessivamente è piacevole. Insomma, un piatto semplice, gustoso e sano!