Devo confessare che ho aspettato tutto l’anno questa stagione perché adoro tutti i frutti che la natura ci regala, soprattutto non vedevo l’ora di mangiare le ciliegie.

Deliziose ciliegie tipiche della mia zona, le ‘Ferrovia’, grosse, scure, sode e deliziosissime!

Dopo averne fatta una grossa scorpacciata ho pensato di realizzare un dolce…dolce si, ma dal sapore un po’ rustico, che esaltasse il gusto delle ciliegie e che, allo stesso tempo, fosse soffice e leggero.

Ed è così che ho sfornato questa deliziosa TORTA RUSTICA DI CILIEGIE.

INGREDIENTI

• Una bella manciata di ciliegie
• 3 uova
• 150 gr di zucchero di canna
• 200 gr di farina integrale
• 50 gr di frumina
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito per dolci
• 90 ml di latte
• 90 ml di olio di semi di girasole
• 1 vasetto di yogurt alla ciliegia

PROCEDIMENTO

Ho sgocciolato le ciliegie e le ho condite con un cucchiaio di zucchero semolato ed il succo di 1/2 limone.

Nel frattempo ho montato le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Ho unito il latte, l’olio e lo yogurt continuando a lavorare con il frullatore elettrico. Dopo ho mescolato farina, frumina, lievito e vanillina ed li ho aggiunto a cucchiaiate all’impasto. Successivamente ho diviso a metà le ciliegie, tenendone da parte una decina, e le versate nell’impasto mescolando con un cucchiaio di legno. Ho versato in uno stampo imburrato ed infarinato ed ho disposto in superficie le ciliegie tenute da parte. In forno 35 minuti a 180° e il nostro delizioso dolce sarà pronto per essere gustato!

Maria Grazia C.