New York Cheesecake, la ricetta del dolce americano nella versione al forno

Le fragole la fanno da padrone in questo periodo dell’anno! Buonissime al naturale, ottime da utilizzare per una gustosa new york cheesecake!

Ingredienti per la New York Cheesecake

Per il guscio:

• 300 g di biscotti digestive
• 130 g di burro fuso

Per il ripieno:

• 500 g di Philadelphia
• 250 g di ricotta
• 180 g di panna acida
• 200 g di zucchero
• 3 uova
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Ingredienti per il coulis:

• 500 g di fragole
• 100 g di zucchero
• 1 cucchiaio di succo di limone

Procedimento della New York Cheesecake

Per la base, frullare i biscotti digestive e aggiungere il burro fuso. Foderare con i biscotti il fondo e i lati di una tortiera da 22 cm, precedentemente rivestita di carta forno, e poi mettere in  frigorifero per 15 minuti.
In una ciotola, mescolare la Philadelphia con la ricotta, lo zucchero e la vaniglia. Ottenuto un composto abbastanza omogeneo, aggiungere le uova, una alla volta, ed infine la panna acida.
Riempire il guscio di biscotti con la crema. Infornare a 170/180 gradi per 60 minuti.

Nel frattempo preparare il coulis di fragole. Tagliare le fragole a pezzetti, cuocerle per circa 7/8 minuti, aggiungere lo zucchero, il succo di limone e cuocere per altri 5 minuti. Una volta intiepidito, passare il tutto con un colino a maglie fitte ( o in alternativa con il passaverdure ).

Lasciar raffreddare completamente la torta prima di aggiungere il coulis di fragole. Ricordatevi che la new york cheesecake è più buona il giorno dopo, fatela sempre un giorno in anticipo!!

P.S: il burro in cottura esce un po’ dalla cerniera, affinché non goccioli sulla teglia e bruci rivestire la torta con un foglio di alluminio prima di cuocerla.

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