Piadina fatta in casa

La Piadina romagnola è una focaccia sottile della regione Romagna dell’Italia centro-settentrionale.

Questo pane era originariamente considerato il cibo dei poveri.

“il pane, anzi il cibo nazionale dei Romagnoli”

Giovanni Pascoli

Dal 2014 la piadina è registrata con Denominazione di Indicazione Geografica Protetta (IGP).

Si può farcire come si vuole, la tipica ricetta tipica romagnola ha la farcitura con prosciutto crudo, squacquerone e rucola.

Ingredienti

250 g di farina
110g di acqua
5 g di sale
5 g di lievito istantaneo per torte salate
40 g di strutto

Procedimento per preparare la piadina fatta in casa

In una ciotola ho unito farina, lievito setacciato e sale .

Successivamente aggiungere l’acqua e lo strutto morbido. Dopo amalgamare tutti gli ingredienti, e lavorare velocemente il composto e fare una palla che poi si deve far risposare 40 minuti coperta da pellicola e mettere in frigo per circa 30 minuti.

Dividere in 5 parti da 70/80 g (io ho fatto così perché ho una padella antiaderente piccolina, altrimenti potete farne 3 più grandi) e formare delle palline che si deve far riposare nuovamente per 20 minuti, sempre coperte da pellicola trasparente.

Poi stendere sottile (circa 2 mm) ogni pallina e cuocere nella padella antiaderente.

Prima si cucinano da un lato e quando cominciano a fare le bolle si devono girare nell’altro lato.

La piadina è ideale per un veloce pranzo o per una cena conviviale.

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