Pizzette rosse croccanti: la ricetta sprint senza lievito

Ci sono sapori che ci riportano subito all’infanzia, a quelle pizzette rosse, semplici e saporite, che non stancano mai. Questa versione senza lievitazione è la soluzione “salva-aperitivo” per eccellenza: zero attese, ingredienti che abbiamo tutti in dispensa e una croccantezza che non teme confronti.

Ingredienti

• 250g di farina di tipo 0 (più un po’ per la spianatoia)
• 160g di acqua
• 15g di olio extravergine d’oliva
• 400g di passata di pomodoro densa
• Timo fresco, sale e origano q.b.

Procedimento

In una ciotola unisci farina e sale. Aggiungi l’acqua e l’olio e lavora l’impasto per qualche minuto finché non sarà liscio.

Lascia riposare il panetto coperto per circa 10 minuti. Questo breve relax della maglia glutinica ti permetterà di stendere le pizzette senza che l’impasto “torni indietro”.

Condisci la passata di pomodoro con olio, sale e abbondante origano. Per un tocco profumato, aggiungi qualche fogliolina di timo.

Dividi il panetto in piccole sfere e stendile in dischi sottili (circa mezzo centimetro). Se le vuoi più croccanti, falle ancora più sottili.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 250°C per circa 15-20 minuti.

Aggiungi un filo d’olio crudo negli ultimi 5 minuti per rendere il pomodoro lucido e saporito.

In Friggitrice ad Aria

Cuoci a 200°C per 8 minuti. Il calore circolare le renderà incredibilmente fragranti.

Le alternative senza latticini per le pizzette rosse senza lievito

• Aggiungi un filetto di acciuga di qualità e un cappero dopo la cottura per una “Napoli” rivisitata.
• Guarnisci con rondelle di olive taggiasche e un pizzico di peperoncino secco.
• Una volta sfornate, aggiungi una spolverata di lievito alimentare in scaglie per un sapore che ricorda il parmigiano, ma resta 100% vegetale.