Pull apart bread salato

Pull apart bread, brioche salata con pomodori secchi e olive taggiasche

Dato che in casa mia si preferisce il salato al dolce ho preparato questa brioche salata con pomodori secchi e olive taggiasche, la forma è quella del pull apart bread, pane a fisarmonica, quello che come lo tagli lo tagli va bene sempre.

Pull apart bread

Ingredienti per il pull apart salato

  • 320 g farina manitoba
  • 30 g di zucchero
  • 150 g di latte
  • 10 g di sale
  • 70 g di burro morbido
  • 1 uovo
  • 10 g di lievito fresco
  • 1 vasetto di pomodori secchi sott’olio
  • Olive taggiasche
  • Origano

Procedimento

Per prima cosa ho sciolto il lievito nel latte tiepido, ed ho aggiunto 20 g di zucchero e 150 g di farina presi dal totale.

Successivamente ho formato una pastella densa che ho lasciato lievitare per circa 30 minuti e  una volta lievitato ho aggiunto al lievitino la restante farina, zucchero, l’uovo e poi il burro un pezzetto alla volta ed infine il sale. Quando l’impasto è liscio e incordato l’ho pirlato e messo a lievitare fino almeno al raddoppio. Poi ho steso l’impasto dandogli una forma rettangolare e ho spalmato sopra il pesto di pomodori secchi (ho semplicemente frullato i pomodori) le olive e origano.

Ho tagliato delle strisce che ho impilato una sopra l’altra, e tagliato  la pila di strisce in pezzi di circa 8 cm per poi sistemare le pile in uno stampo da plumcake foderato di carta forno.

Infine ho spennellato con un po’ di olio evo e ho cotto nel forno a 190 gradi per 30-35 minuti

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