Torta Angelica, la treccia dolce che profuma di Natale

Torta Angelica, è una treccia dolce di pan brioche sofficissima, farcita con gocce di cioccolato, uvetta, canditi

La torta angelica secondo me rispecchia l’aria natalizia per la sua forma e i suoi profumi di cannella cioccolato.

Ingredienti

Lievitino

30g acqua tiepida
20g farina
10g lievito di birra
1 cucchiaio scarso di zucchero

Per l’impasto

150g farina 00
150g manitoba
70g zucchero
200 ml latte
1 uovo
1 limone grattugiato
80g di burro
1 bustina di vanillina

Per la farcitura

Gocce di cioccolato
canditi
uvetta
cannella

Procedimento

Procedere innanzitutto con il lievitino che dovrà riposare per 30 minuti, sbriciolando il lievito nell’acqua tiepida con la farina e lo zucchero ben sciolti coprire con la pellicola il recipiente e far lievitare.

Una volta lievitato metterlo in una terrina grande, oppure nella planetaria, aggiungere, l’uovo, il burro sciolto e freddo il limone, lo zucchero, la vanillina, il latte tiepido ed infine a piccole dosi le farine setacciate.

A questo punto lavorare l’impasto finché non si appiccica alle mani, mettere il panetto nella terrina, coprire con la pellicola e fare lievitare fino al raddoppio in forno con la luce accesa, circa 3 ore.

Riprendere l’impasto e formare un rettangolo, farcire con tutti gli ingredienti e arrotolare, dal lato più lungo, ben stretto.

Con un coltello affilato dividere a metà per la lunghezza jl rotolo, togliendo le due parti estreme, vi serviranno per guarnire, formare una treccia e poi a corona. Mettere di nuovo a lievitare per circa un ora, sempre in forno, togliere e spennellare con uovo sbattuto tutta la ghirlanda Angelica, infornare a 170° per circa 20/30 minuti.

Se volete potete spolverizzare con zucchero a velo, a casa mia piace senza!!