Biscotti al limone

I biscotti al limone sono facilissimi da preparare e sono perfetti come dessert estivo.

Lo so in questo periodo la voglia di accendere il forno è poca ma questi biscotti sono facili e veloci da preparare. Sono perfetti da mangiare da soli ma anche accompagnati magari ad una coppa gelato, beh rigorosamente al gusto limone.

Ingredienti per i biscotti al limone (circa 20/25 biscottini):

• 50 gr di olio di semi di girasole
• 1 uovo
• 60 gr di zucchero semolato
• 250 gr di farina 00
• mezza bustina di lievito per dolci in polvere
• un pizzico di sale
• il succo di due limoni medi
• zucchero a velo

Lavorate lo zucchero con l’olio di semi e aggiungete un pizzico di sale. Incorporate la farina poco alla volta, il lievito e poi aggiungete l’uovo e il succo di limone. Lavorate bene l’impasto con delle fruste fino ad ottenere un composto omogeneo. L’impasto non deve essere troppo denso. Disporre l’impasto su un piano di lavoro e lavoratelo bene con le mani. Create poi delle palline di circa 2/3 cm e posizionatele su una teglia ricoperta di carta forno.

Il trucco di Mary: se l’impasto risulta troppo morbido, lasciatelo riposare per circa un’ora nel frigo!

Infornate a forno preriscaldato a 180° per circa 10/15 minuti.

Una volta raffreddati spolverateli con lo zucchero a velo. I vostri biscotti al limone sono pronti per essere serviti!!!

Ora non vi resta che provarli, sentirete che profumo e sopratutto che sapore!

Buon appetito!

Mary Scavetta