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Biscottini vegani al limone

Biscottini vegani al limone

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Ricetta per preparare dei buonissimi biscottini vegani al limone serviti con infuso limone e zenzero.

Ingredienti

  • 300 grammi di farina integrale
  • 150 grammi di Zucchero (potete anche diminuire)
  • Il succo e la scorza di un limone
  • 100 ml di olio di semi di girasole
  • 1 cucchiaino di lievito
  • Scaglie di mandorle a piacere

Procedimento

Mescolate la farina con lievito e zucchero in una ciotola.

Successivamente inserite il succo e la scorza di un limone e l’olio di semi di girasole, continuando a mescolare il tutto.

Fate riposare il composto in frigorifero  almeno per 30 minuti,  coperto dalla pellicola.

Nell’attesa, foderate con carta forno una teglia quadrata (20×20) e dopo rovesciate l’impasto.

In una ciotola preparate un’emulsione composta da tre cucchiai di acqua e 2 cucchiaini di zucchero; successivamente rovesciate uniformemente il tutto sull’impasto.

Distribuite le scaglie di mandorle nell’impasto; il procedimento dell’emulsionate acqua e zucchero vi permetterà che le mandorle restino ben attaccate ai biscotti.

Cuocete in forno statico a 180 gradi per circa 15 -20 minuti.
Sfornate e tagliate la “torta” a quadrotti e ripassate in forno per altri 10 minuti.

 

Se non siete vegani potete sostituire l’emulsione di acqua e zucchero con acqua e miele.

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