Chifeletti di patate: una ricetta tradizionale friulana

Vi propongo una ricetta della mia città, semplice ma che piace a grandi e piccoli : i chifeletti di patate.

Sono un contorno tipico che si cucina nella città di Trieste; il nome deriva dalla parola “kipfel” che in tedesco significa cornetto, infatti, la loro forma ricorda quella proprio di un cornetto!

Noi li accompagniamo generalmente con l’arrosto,  sostituendo così le classiche patate al forno o il purè.

È una ricetta che mi ricorda la mia infanzia, le scampagnate con tappa mangereccia nelle “gostilne“, le trattorie casalinghe che si trovano un po’ dappertutto sul nostro Carso.

Ingredienti per i Chifeletti di Patate:

• 500 g di patate
• 40 g di burro fuso
• 1 uovo
• 100-150 g di farina
• sale

Procedimento:

Il procedimento è lo stesso dei classici gnocchi.

Per prima cosa si lessano le patate, dopo si schiacciano con lo schiacciapatate. Una volta raffreddate un pochino si aggiunge la farina , l’uovo, il burro fuso e il sale. Si amalgama tutti gli ingredienti e si divide l’impasto in pezzi e si formano dei salsicciotti non più grossi di un dito e lunghi circa 10 cm, si piegano a mezzaluna e poi si tuffano in abbondante olio….cuociono velocemente…quando sono belli colorati scolarli e salare.

Anna Z.