Colomba salata di Pasqua: ecco come prepararla

Volete stupire i vostri commensali per il pranzo di Pasqua? Oggi vi consiglio una ricetta facile e veloce da preparare per un effetto super: la colomba salata!
Io ho usato come ripieno wurstel e formaggio emmental ma voi potete sostituire questi ingredienti con quelli che preferite come speck, salame provola… tutto quello che più vi piace!

Ingredienti per la Colomba salata:

• 275 g di farina manitoba
• 275 g di farina 00
• 1 uovo
• 15 g di lievito di birra fresco
• 250 ml di latte tiepido
• 10 g di sale
• 20 g di zucchero
• 50 g di olio extravergine di oliva
• 1 tuorlo diluito con un goccio di latte per spennellare la superficie e semi o frutta secca per completare
• uno stampo (anche di carta) da 1 kg a forma di colomba

Procedimento:

Mescolare le due farine insieme; In un recipiente a parte mescolare il latte con il lievito per farlo sciogliere; aggiungere lo zucchero, l’olio, l’uovo e il sale e iniziare ad aggiungere la farina e impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio, lavorando energicamente con le mani o facendosi aiutare dalla planetaria. Riporre l’impasto in un contenitore infarinato e coprire con un canovaccio umido e lasciar lievitare per almeno due ore. Trascorso il tempo riprendere l’impasto e lavorarlo leggermente con le mani e stenderlo dandogli la forma di un rettangolo. A questo punto potete aggiungere sul rettangolo i vostri ingredienti preferiti, io ho inserito wurstel a pezzetti e emmental; impastare tutto insieme e dividere l’impasto in due parti che andranno lavorate per formare due filoncini.

Adagiare un filoncino ripiegato a ferro di cavallo nello stampo per formare le ali e l’altro filoncino andrà sovrapposto in verticale. Coprire il tutto con della pellicola e lasciar lievitare un’altra ora; a questo punto spennellare la superficie con il tuorlo diluito con un goccio di latte e spolverare la superficie con semi e la frutta secca che preferite.
Infornare a 180 gradi, forno caldo e statico per 35/40 min circa controllando costantemente.
Ecco a voi la vostra colomba salata, la vostra casa si riempirà di un profumo delizioso di cui non potrete fare più a meno!

Chiara G.