Fettuccine con crema di topinambur&porri e salmone affumicato -

Un primo piatto speciale è quello che prepariamo oggi: Fettuccine con crema di topinambur&porri e salmone affumicato

Ingredienti per le fettuccine (per 4 persone)

4 nidi di fettuccine
un porro
180g di topinambur
25g di salmone affumicato
un cucchiaio di pangrattato
brodo vegetale (o dado)
olio, sale e pepe

Preparazione:

Pulire i topinambur ed i porri, tagliarli, rispettivamente, a cubetti e a rondelle e trasferirli in una padella con un fondo di olio. Aggiungere un mestolo di brodo vegetale e sale, coprire e lasciare cuocere per 15 minuti.

Frullare (eventualmente con l’aggiunta di altro brodo, a seconda della densità che si desidera ottenere).

Cuocere la pasta in abbonante acqua salata. Tagliare grossolanamente il salmone affumicato e tostare leggermente il pangrattato in un padellino. Mettere da parte.

Quando la pasta sarà pronta, trasferirla in una padella e mantecare con la crema di topinambur e porri. Anche qui, aggiungere del brodo se dovesse risultare troppo asciutta.

Impiattare, aggiungendo i pezzetti di salmone affumicato e un po’ di pangrattato.