Focaccia pugliese: chi di voi non l’ha mai mangiata?

Vi offro una fetta finché è calda e croccante per renderla gustosa oltre ai pomodorini rossi e gialli ho messo le olive taggiasche: la focaccia pugliese.

La focaccia pugliese è morbida, soffice, alta, genuina.

Ingredienti

• 150g di patate bollite e schiacciate
• 250ml di acqua 1 cubetto di lievito di birra 1cc di zucchero 35ml di olio extravergine d’oliva
• 350g di farina manitoba
• 150g di farina di semola di grano duro
• 1cc di sale.

Procedimento per preparare la Focaccia pugliese

Per il condimento mescolate origano olio sale pomodorini e olive che preparerete durante la lievitazione per insaporire il tutto. Mettete la farina il sale in una ciotola , unitevi la patata e l’olio, il lievito sciolto in 50g di acqua tiepida e zucchero.

Lavorate il composto aggiungendo la rimanente acqua tiepida fino a renderlo omogeneo. Coprite l’impasto con pellicola e lasciate lievitare per almeno un’ora fino al raddoppio del volume.

Poi trasferite l’impasto sulla teglia unta con un po’ di olio, dove lieviterà per un’altra mezz’ora. Condite con il preparato di pomodori tagliati.

Cottura a 200° per 30 minuti fino a doratura.

La ricetta tradizionale prevede l’aggiunta di cipolle, quindi se ti piacciono aggiungile.

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