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Insalata di primavera: ravanelli, piselli e ricotta salata

Insalata di primavera: ravanelli, piselli e ricotta salata

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Insalata di primavera: ravanelli, piselli e ricotta salata

Primavera spesso vuol dire pranzi veloci, freschi e magari all’aperto. Vi propongo quindi questa insalata primavera che con soli tre ingredienti porterete in tavola in pochissimi minuti.

Perché primavera? Perché è proprio adesso che troviamo i ravanelli freschi, verdura insolita che dona colore e freschezza al nostro piatto e ne fanno l’elemento fondamentale.

Ingredienti per l’insalata Primavera:

  • 150 g di ravanelli
  • 80 g di piselli
  • 70 g di ricotta salata di pecora
  • limone, olio extravergine d’oliva e sale q.b.

Procedimento:

Sbollentiamo i piselli in acqua già calda per circa 6 minuti da bollore, scoliamo e facciamo raffreddare mentre ci dedichiamo alle altre preparazioni.

A parte prendiamo i ravanelli e, dopo averli puliti, affettiamoli con l’aiuto di una mandolina. In questo modo saranno molto fini e certamente più appetibili.

Infine, tagliamo a scaglie la ricotta salata di pecora.

Prepariamo a parte il condimento unendo il succo di limone e l’olio extravergine d’oliva, regolandoci a nostro gusto e finiamo con un pizzico di sale fino.

insalata primavera

Quest’insalata è ideale per circa 2/3 persone, si conserva in frigorifero in contenitore ermetico per 1/2 giorni. E’ ideale consumarla fresca!

Un piatto che nella sua semplicità stupisce. Provatelo, vi stupirà!

Mary – @mary_micucinounlibro

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