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Involtini di Melanzane

Involtini di Melanzane
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Ricetta per preparare dei buonissimi involtini di melanzane

Pronte a sfruttare le mille proprietà  delle melanzane? Un ortaggio super nutriente e assolutamente versatile. Gli involtini di melanzane sono un piatto semple e veloce da preparare, ma allo stesso tempo saporito e sfizioso.

involtini di melanzane
Foto da Pinterest

INGREDIENTI:

  • 2 melanzane viola non grandissime
  • 400g di macinato
  • 4 fette biscottate ammollate nel latte
  • 1 uovo
  • 2 pomodori san marzano
  • Salsa di pomodoro
  • Farina
  • Olio per friggere

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa tagliare a fette le melanzane, infarinale e friggile.

Successivamente preparare in una ciotola il macinato, le fette biscottate strizzate e l’uovo per l’impasto delle polpette.

Preparate delle polpette un po’ allungate, infarinale e saltale in padella a metà cottura. Avvolgete ogni polpetta con uno o due fette di melanzana.

Disponete gli involtini nelle teglia sistemandoli a raggera.

Tagliate a fette 2 pomodori San marzano e frapponete le fette di pomodoro agli involtini.

Cospargete con salsa di pomodoro e quindi mettete nel forno a 180 gradi per 20/30 minuti.

I vostri involtini di melanzane sono pronti. Potete servirli caldi o lasciarli reffraddare prima di metterli in tavola. Perfetti per un antipasto leggero e sfizioso. Potete conservarli in frigorifero per un paio di giorni in un contenitore chiuso ermeticamente.

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