Parigina, uno snack da gustare

Gusta la tua prima vera parigina con la mia ricetta!
Assaggio dopo assaggio, questa pizza rustica di origine napoletana ti porterà dritto nel cuore della città del sole pizza e mandolino.

La parigina è uno snack che può essere gustato a qualsiasi ora del giorno sia calda che fredda, è alquanto gustosa perché è formata da una parte morbida, base pizza e una parte croccante, strato di pasta sfoglia.

Ciò che la rende speciale è l’aggiunta della passata corposa e di colore rosso intenso di Datterino fresco siciliano.

Forza, metti subito le mani in pasta e prepara con me una parigina fragrante e golosissima!

Ingredienti per la parigina

400 g di farina per pizza
250 g di acqua
5 g di lievito di birra
5 g di zucchero
10 g di sale
1 cucchiaio di olio d’oliva

Per la Farcitura

1 scamorza/provola
200 g di prosciutto cotto
250 g di passata di pomodoro
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
1 uovo

Procedimento

In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti fino a formare un panetto morbido ed omogeneo. Far lievitare in forno spento con la lucetta accesa, fino al raddoppio, ci vorranno 2 ore, coprire l’impasto con pellicola.

Trascorso il tempo della lievitazione, stendere l’impasto sulla placca del forno unta d’olio. Coprire e lasciar riposare una mezz’ora.

Quindi farcire con la passata condita con olio sale ed origano; mettere poi il prosciutto cotto ed infine aggiungere la scamorza tagliata a fette sottili.
Coprire con uno strato di pasta sfoglia leggermente tirata con il mattarello.
Sigillare bene i bordi della parigina, spennellare con l’uovo e bucherellare la superficie.

Infornare in forno già caldo a 190° e cuocere per 40 minuti circa, fino a doratura.

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