Tiramisù all’ananas e rum

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Tiramisù all’ananas e rum: il più classico dei dolci rivisitato in una versione estiva ed esotica

Tiramisù all'ananas e rum

 

Innanzitutto vi elenchiamo i piccoli trucchi vi eviteranno una consistenza sbagliata.

Il mascarpone deve essere molto compatto. Evitate quelli cremosi o light. Personalmente mi trovo meglio con marche meno conosciute, piuttosto che con nomi più famosi.

Se usate savoiardi, inzuppatene solo metà e capovolgete una volta nel bicchiere; il liquido scenderà, inumidendo tutto il biscotto, ma evitando di renderlo troppo molle.

Usate uova e mascarpone  a temperatura ambiente. Si amalgameranno più in fretta e in modo più omogeneo.

 

Ingredienti per 4 bicchieri 

  • 250 gr di mascarpone
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 12 pavesini (vanno bene anche savoiardi o altri biscotti morbidi)
  • 4 fette di ananas
  • rum
  • un bicchiere di succo d’ananas

 

Procedimento per il Tiramisù all’ananas e rum

In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero fino a raddoppiarne il volume. Aggiungere il mascarpone a temperatura ambiente e lavorare il tutto con le fruste per un paio di minuti.

Aggiungere gli albumi precedentemente montati a neve ferma, e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto in modo da non togliere aria al composto.

Unire il rum al succo di ananas e versare in un piatto fondo.

Cominciare a creare gli strati del tiramisù in un bicchiere alternando i biscotti imbevuti di succo e rum, la crema al mascarpone, l’ananas tagliato a pezzetti e così via

Far riposare in frigorifero almeno trenta minuti prima di servire.

Buon tiramisù!

Tamara Pallaro

 

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Tamara Pallaro

Intollerante al lattosio, pasticciera per vocazione e golosa di nascita. Ho un Main Coon da pettinare e un nanetto da sfamare. Svezzamento a cupcakes si può?

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