Pesto di Noci: ricetta per farlo a casa propria

Sperimentare sapori nuovi è sempre bello, per questo oggi vogliamo proporvi  un’idea gustosa. Quando parliamo di pesto, pensiamo al classico pesto alla Genovese, ma in realtà sono tante le varianti che esistono, tra questi, il pesto di noci.

Il pesto di noci è una salsa di noci fresca, dal sapore rustico e casareccio, ottimo soprattutto per condire la pasta fresca, deliziando i vostri ospiti.

Tu tienimi
come guscio di noce
nel pugno
fessura tra i mondi.
C’è silenzio tra te e me
c’è perla.
Ti tengo.
(Chandra Livia Candiani)

Anche il pesto di noci, ha origini liguri, e per eseguire la ricetta alla perfezione, come da tradizione, lo prepareremo con il mortaio. Mi raccomando, ci vuole “olio di gomito”. Nulla vi vieta però di usare un mixer, con cui potrete ottenere lo stesso risultato.

Prepariamolo insieme!

INGREDIENTI:

• 70 gr di noci
• 40gr di parmigiano grattugiato
• qualche foglia di basilico
• 30 ml di olio extravergine d’oliva
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PREPARAZIONE

Prepariamo il nostro pesto  utilizzando il classico mortaio in marmo.

Iniziamo con il macinare le noci ed il basilico, aggiungendo un goccio d’olio per creare un vero e proprio composto.

In seguito, aggiungiamo il parmigiano poco alla volta, alternando con l’olio.

Una volta che il pesto sarà diventato omogeneo, sarà pronto per essere gustato con una pasta, rustici o bruschette.

Monica Smeragliuolo