Torta alle fragole con crema al limone

Questo mese dopo aver sfogliato diverse riviste pensando a cosa proporvi per il nostro consueto appuntamento, ho trovato e deciso di provare per voi una torta che da subito mi ha colpita per la sua semplicità e freschezza, bella da vedere e soprattutto ha come protagonista uno dei miei frutti preferiti: le fragole
Il risultato è ottimo ve lo possono assicurare anche i miei ospiti che non hanno lasciato neppure le briciole.

Torta alle fragole con crema al limone:

Ingredienti per la torta:

• 135 g di zucchero
• 70 g di farina
• 4 uova
• 135 g di farina di mandorle
• Mezza bustina di lievito
• Un pizzico di sale
• Buccia grattugiata di limone

Preparazione:

Iniziamo montando i tuorli con metà dello zucchero e la buccia di limone, separatamente gli albumi con l’altra metà dello zucchero. Incorporate alla battuta di tuorli la farina, il lievito e il sale, poi la farina di mandorle alternando con gli albumi a neve. Versate l’impasto nella tortiera unta e infarinata. Infornate la torta a 170° per 20 minuti circa.
Lasciare raffreddare.

Ingredienti per la crema al limone:

• 200 g di latte
• 50 g di panna
• 50 g di albumi
• 85 g di zucchero
• 20 g di fecola
• Buccia grattugiata di limone

Preparazione:

Sbattete, senza montare, gli albumi con lo zucchero, unite la fecola, aggiungere latte, panna e scorza di limone. Cuocete la crema mescolando continuamente fino al bollore quindi trasferitela in una ciotola e lasciarla raffreddare.

Ingredienti per la gelatina di fragole:

• 150 g di fragole pulite
• 350 g d’acqua
• 3 cucchiai di succo di limone
• 14 g di colla di pesce
• 120 g di zucchero

Preparazione:

Per prima cosa lavare,pulire e frullare le fragole insieme allo zucchero e al succo di limone. Passare nel colino, unire l’acqua e cuocere per qualche minuto. Lontano dal fuoco aggiungere la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata, e fatela sciogliere. Raffreddate la gelatina mescolandola di tanto in tanto.

Inoltre serve una bagna al limone o all’arancia e fragole a pezzi.

Assemblaggio: Foderare uno stampo con pellicola lasciandola debordare.
Inserite la torta e spennellare con la bagna, quindi versate la crema formando uno strato regolare.
Lasciare rassodare in frigo per 30 minuti.
Pulite e tagliate le fragole, distribuitele sulla crema e ricopritele con la gelatina.
Lasciate riposare in frigo per alcune ore.

Angela