Cupcakes pasquali

Amanti del cioccolato preparate carta e penna per scrivere la ricetta di questi cupcakes, sono buonissimi!

La ricetta appartiene alla famosa Nigella, e per chi non la conoscesse vi assicuro che il suo nome in cucina è sempre una garanzia.

Io ne ho voluto modificare un po’ l’aspetto, rispetto alla ricetta originale, aggiungendo un frosting al formaggio e delle uova di cioccolato così da rendere questi dolcetti adatti alla festività pasquale che ormai è alle porte.

Ingredienti per i cupcakes:

250 g di farina;
175 g di zucchero;
250 ml di latte;
50 g di gocce di cioccolato;
90 ml di olio di semi;
1 uovo;
2 cucchiai di cacao amaro;
1 cucchiaio di estratto di vaniglia;
2 cucchiaini rasi di lievito;
Mezzo cucchiaino di bicarbonato;
Un pizzico di sale

Per il frosting:

250 g di mascarpone;
100 ml di panna fresca;
70 g di zucchero a velo;
1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Procedimento:

In una terrina lavorare velocemente il latte, l’olio, l’uovo e l’estratto di vaniglia.
In un’altra terrina setacciare la farina, il cacao, il lievito, il bicarbonato e aggiungere lo zucchero e il sale.
Unire gli ingredienti liquidi a quelli solidi e lavorare velocemente l’impasto.
Per finire aggiungere le gocce di cioccolato e amalgamare tutto.
Riempire per metà dei pirottini di carta e infornare a 180/200 gradi X circa 20 min, ma vi consiglio di fare sempre la prova stecchino.
Lasciare raffreddare.

Per preparare il frosting:

Montare insieme tutto gli ingredienti: il mascarpone, la panna, lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere la giusta consistenza.
Con l’aiuto di una sac a poche distribuire il frosting sui capcakes e decorare con delle uova di cioccolato.

Angela