Il salmone si presta a tantissime preparazioni, ma una delle mie ricette preferite è questa, cioè il filetto di salmone al forno con asparagi.

Per le sue proprietà nutritive il salmone è un pesce che andrebbe consumato circa una volta a settimana.

È ricco di grassi polinsaturi omega 3, i cosiddetti “grassi buoni”: migliorano il metabolismo abbassando il livello di colesterolo, proteggono da aterosclerosi e problemi cardiovascolari.

Durante la gravidanza poi sono importantissimi e necessari per lo sviluppo embrionale.

Apporta anche notevoli quantità di vitamina D, che è fondamentale per l’assorbimento nel calcio.

La quantità di calorie che apporta non è eccessiva ed ha un alto potere saziante, quindi si può utilizzare anche nei regimi ipocalorici.

Preparato al forno poi non necessita di condimento, pertanto è molto leggero.

Continua a leggere per sapere quali sono gli ingredienti e come prepararlo.

Ingredienti

• Due fette di salmone
• Un mazzetto di asparagi
• Un limone non trattato
• Uno scalogno o cipolla piccola
• Caciotta di pecora (o in alternativa formaggio di capra spalmabile)

Procedimento

Pulisci gli asparagi eliminando la parte legnosa alla fine del gambo. Mettili in una teglia foderata di carta da forno e cuoci a 200 gradi per cinque minuti. Mentre gli asparagi sono in forno, togli le lische ai filetti di salmone aiutandoti con una pinzetta. Poi taglia grossolanamente lo scalogno e fai a fette il limone.

Trascorsi i cinque minuti, adagia sulla teglia anche il salmone, il limone a fette e lo scalogno tritato.

Continua la cottura sempre a 200 gradi per una ventina di minuti circa.

Taglia la caciotta a fettine sottili e posizionale sopra al salmone (o in alternativa spalma sui filetti un paio di cucchiaiate di caprino spalmabile). Cuoci ancora pochi minuti, fino a che il formaggio non sia un po’ sciolto, dopo di ché togli dal forno. Il tuo filetto di salmone al forno con asparagi è pronto per essere servito!

Sara Cipollina