La vellutata di rapa rossa è un piatto economico, veloce e di stagione.

L’accompagnamento con la creme fraîche ci sta davvero bene, contrasta il dolce della rapa.

Ingredienti

• 500 g di rape rosse, già lessate
• 3 patate medie
• 1/2 cipolla rossa
• Acqua o brodo vegetale
• 1 rametto di rosmarino
• 200 g di creme fraîche
• prezzemolo
• sale q.b.
• pepe q.b.
• olio EVO q.b.

Procedimento per la vellutata di rapa rossa

Per prima cosa rosolare la cipolla in un po’ di olio EVO. Quando la cipolla sarà ben rosolata, aggiungere le patate e le rape tagliate a tocchetti, il rosmarino e 500ml di acqua o brodo vegetale (controllate durante la cottura, se si consuma troppo aggiungetene altra), infine salate e pepate.

Una volta che le patate sono cotte, frullare il tutto con un minipimer. Prima di servire sciogliere la creme fraîche mescolando semplicemente con un cucchiaio e aggiungere un pizzico di sale (la creme fraîche deve essere fredda, con il caldo della vellutata è perfetta).

Aggiungere la creme fraîche alla vellutata e per finire, aggiungere il prezzemolo tritato.

Tips: La crème fraîche è un condimento tradizionale della cucina francese, ma oggi utilizzata e diffusa in molte cucine europee. È un tipo di panna acida con il 30/45% di grassi. Si può trovare nei supermercati ben forniti.

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