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Vellutata di zucca e spezie

Vellutata di zucca e spezie

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Vellutata

Ormai manca davvero poco e poi saluteremo uno degli ortaggi protagonisti della tavola autunnale.

Per adesso però, godiamo ancora un po’ della sua polpa dal colore solare dal sapore piacevolmente dolce in grado ancora di scaldare la nostra tavola,  in maniera tradizionale o con quel tocco esotico grazie all’utilizzo di alcune spezie.

INGREDIENTI:
1 kg di zucca
300 g di patate
1 spicchio d’aglio
1 scalogno
1 l di brodo vegetale o di pollo
125 g di panna
2 cucchiaini di coriandolo macinato
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di zenzero appena grattugiato
2 cucchiai di burro fuso
2 peperoncini rossi secchi
sale
PREPARAZIONE:
Togliete la scorza alla zucca, privatela dei semi e tagliate la polpa a dadini.
Pelate le patate e tagliatele a dadini. Sbucciate lo scalogno e l’aglio e tagliateli a dadini.
Schiacciate leggermente i peperoncini ed eliminate i semi. Fate cuocere nel burro fuso lo scalogno e l’aglio. Aggiungete lo zenzero, i peperoncini, i dadini di zucca e di patate fate cuocere a fuoco lento.
Aggiungete il coriandolo e la curcuma e mescolate. Versate il brodo di verdura (o di pollo) caldo e continuate la cottura per circa 20 minuti, fino a quando le verdure saranno ammorbidite.
Riducete a purea la zuppa. Aggiungete la panna e il succo di limone. Salate e pepate.
Servite la zuppa calda in ciotoline.
A presto
@spumadimandarini
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