Prepariamo le verdure. Io evito di togliere la buccia alle verdure, considerando la provenienza (un buon mercato locale o un contadino). Oggi anche attraverso i GAS (gruppi di acquisto solidale) è possibile acquistare cibo sano a Km 0 non spendendo un patrimonio e riappropriandoci dei frutti di stagione. Ecco allora che le patate e le carote le ho lavate solamente, eliminando magari qualche piccola zona. Il sedano rapa, ottimo frutto di stagione lo abbiamo privato della buccia. Tutti gli ingredienti pronti li facciamo triturare da un mixer o di alcuni (sedano a carota) possiamo usare un estrattore o centrifuga e usare lo “scarto”. Comique una volta tritato il tutto avremo una poltiglia che aggiungeremo di sale, zenzero in polvere e salsa Worcester. Con le mani amalgamiamo fino ad ottenere una consistenza omogenea. A questo punto, sempre con l’aiuto della mani, facciamo delle palline che andremo a schiacciare a formare degli hamburger. Mettiamoli in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio di oliva.

Facciamoli cuocere a fuoco medio/basso finché non saranno croccanti e poi li gireremo dall’altro lato. Sul piatto di portata distribuite l’insalata e adagiate sopra gli hamburger e finite con della salsa BBQ!

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