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Zuppa di zucca e lenticchie rosse al lime

Zuppa di zucca e lenticchie rosse al lime

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Questa zuppa vi sorprenderà perché unisce sapori “di casa” ad un che di esotico, appena un’idea, ma quanto basta per dare una svolta alla solita minestra. Un caldo avvolgente comfort food, in cui trovar rifugio dopo una giornata di lavoro o di impegni stressanti o semplicemente con cui combattere il freddo.

INGREDIENTI
Per 4 persone

240 gr di ceci in scatola
700 gr di zucca
150 gr di lenticchie rosse decorticate
250 gr di bietole
Un porro
Un lime
Un cucchiaino di curry
Prezzemolo q.b
5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
Sale peperoncino in polvere
Pane casereccio o pane naan per accompagnare

Vediamo insieme come si fa:

Sbucciate la zucca, privatela dei semi e tagliatela a dadini

Mondate e tritate grossolanamente le bietole e scolate i ceci

Mondate e affettate il porro, fatelo leggermente rosolare in padella con 2 cucchiai d’olio, peperoncino e curry

Aggiungete la zucca, i ceci, un pizzico di sale, versare 1,5 l d’acqua e portare a bollore
Cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti poi unite le lenticchie e le bietole

Regolate di sale e lasciar cuocere ancora 10-15 minuti

Lavare e tritare un paio di rametti di prezzemolo, bagnateli col succo di lime e l’olio rimasto

Pochi istanti prima di terminare la cottura, unire il condimento aromatico e servire nei piatti con le fette di pane.

Note

Per velocizzare l’esecuzione, si possono usare biete surgelate e spadellate a parte da aggiungere alla fine, prima del condimento aromatico

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