Zuppa  di zucca e lenticchie rosse al lime: ricetta

Questa zuppa  di zucca e lenticchie rosse al lime vi sorprenderà perché unisce sapori “di casa” ad un che di esotico, appena un’idea, ma quanto basta per dare una svolta alla solita minestra.

Un caldo avvolgente comfort food, in cui trovar rifugio dopo una giornata di lavoro o di impegni stressanti o semplicemente con cui combattere il freddo.

INGREDIENTI
Per 4 persone

• 240 gr di ceci in scatola
• 700 gr di zucca
• Un porro
• 150 gr di lenticchie rosse decorticate
• 250 gr di bietole
• Un lime
• Un cucchiaino di curry
• Prezzemolo q.b
• 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• Sale peperoncino in polvere
• Pane casereccio o pane naan per accompagnare

Procedimento

Per prima cosa sbucciate la zucca, privatela dei semi e tagliatela a dadini.

Mondate e tritate grossolanamente le bietole e scolate i ceci e poi mondate e affettate il porro. Quando avete fatto, fatelo leggermente rosolare in padella con 2 cucchiai d’olio, peperoncino e del curry.

Aggiungete la zucca, i ceci, un pizzico di sale e versate 1,5 l d’acqua.

Portate a bollore e cuocete a fuoco dolce per circa 10 minuti poi unite le lenticchie e le bietole.

Regolate di sale e lasciate cuocere ancora 10-15 minuti.

Lavate e tritare un paio di rametti di prezzemolo, bagnateli col succo di lime e l’olio rimasto.

Pochi istanti prima di terminare la cottura, unite il condimento aromatico.

Servite nei piatti con delle fette di pane tostato la vostra zuppa di zucca e lenticchie rosse al lime.

Note

Per velocizzare l’esecuzione, si possono usare biete surgelate e spadellate a parte da aggiungere alla fine, prima del condimento aromatico.

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