Liquori fatti in casa, la ricetta base

Le ricette per preparare liquori fatti in casa sono veramente tante ma soprattutto varie e le proporzioni tra alcool e sciroppo di zucchero e acqua possono variare anche notevolmente.

Tra i liquori fatti in casa più semplici da realizzare ci sono i liquori agli agrumi, perchè si utilizza la scorza. Infatti è molto importante acquistare agrumi non trattati, inoltre è importante utilizzare solo la scorza esterna avendo cura di eliminare la parte sottostante, che è molto amara.

Invece se vuoi fare un liquore alla liquirizia, utilizzando la liquirizia pura, ti consiglio di lasciarla in ammollo per un paio di giorni in acqua, che poi successivamente dovrai filtrarla e aggiungerla direttamente allo sciroppo e all’alcool.

Se vuoi invece utilizzare foglie aromatiche, come per esempio foglie di menta o di basilico, dovrai scegliere quelle più belle e sane. Che successivamente dovrai lascerle a macerare nell’alcool per un tempo più breve rispetto ad altri ingredienti. Per il basilico e la menta potrebbero ad esempio bastare 2 o 3 giorni.

Per un liquore all’anice, invece, ti consiglio di mettere a macerare insieme ai semi d’anice verde la scorza di un limone non trattato.

Infine ti ricordo che quando si utilizza la frutta fresca, come per esempio melograno, fragole o ciliegie, servirà un tempo di macerazione di almeno 7-10 giorni.

Ingredienti

500 ml di alcool alimentare (95°)
400 g di zucchero + 500 ml di acqua per lo sciroppo
ingredienti a scelta, regolando quantità e proporzioni in base alla naturale intensità d’aroma e gusto
aromi e spezie a piacere

Procedimento

Dopo avere preparato con cura gli ingredienti protagonisti della ricetta – scorze, foglie, semi, frutta a pezzi e quant’altro – li si ripone nel vaso di vetro, si aggiungono eventuali aromi e spezie, li si ricopre interamente con l’alcool e li si lascia macerare per diversi giorni a contenitore chiuso, ricordandosi di scuoterlo di tanto in tanto.

Trascorso il tempo di macerazione, è il momento di preparare lo sciroppo facendo sciogliere sul fuoco, in una pentola capiente, l’acqua e lo zucchero.

Pronto lo sciroppo si attende che raffreddi del tutto, per poi versarci il macerato filtrandolo con un colino.

Non resta che mescolare e imbottigliare aiutandosi con un imbuto. In molti casi i liquori danno il meglio dopo un periodo di riposo, una o due settimane, in dispensa o in frigorifero.

Consiglio: le quantità di zucchero e in proporzione di acqua possono certamente diminuire se si sceglie di preparare un liquore da un frutto già zuccherino, come le fragole o le ciliegie, o di aggiungere bacche di vaniglia. Ricordati che tutti i contenitori vanno sterilizzati in acqua bollente e fatti asciugare perfettamente.