Ricetta dello Sciroppo ai Fiori di Sambuco

La ricetta dello Sciroppo ai fiori di Sambuco è molto semplice.

Il mese adatto è maggio per la fioritura e la natura a disposizione per la raccolta.

I fiori di Sambuco hanno molte proprietà benefiche e, il loro infuso, è utile per diverse affezioni come per esempio: bronchiti, raffreddori, sinusiti, malattie febbrili e tantissime altre ancora.

Lo sciroppo che se ne ricava è altamente rinfrescante, depurativo ma soprattutto diuretico.

Ingredienti

• 20/25 fiori di sambuco
• 1 l di acqua
• 3/4 limoni non trattati
• 1 kg di zucchero

Procedimento

Tagliamo il gambo in eccesso dei fiori e laviamoli delicatamente sotto l’acqua senza danneggiarli (col doccino sarebbe l’ideale). Successivamente tagliamo a rondelle i limoni ben lavati e in una capiente terrina versiamo il litro di acqua. Aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo fino a scioglierlo dopo immergiamo i nostri fiori.

Infine aggiungiamo i limoni tagliati a rondelle e mescoliamo il tutto molto  delicatamente.

Copriamo la terrina con la pellicola trasparente e mettiamo in frigorifero per tre giorni a macerare.
(E’ importante per questi tre giorni non mescolare ne aprire!).

Passati i tre giorni mescolare il tutto e togliere i fiori.

A questo punto filtrare lo sciroppo ottenuto due (o tre volte se necessario) attraverso un colino.
Versare lo sciroppo  in una bottiglia.

Con queste dosi di solito riempio una bottiglia da  un litro e una da mezzo litro.
Si conserva in frigorifero per due mesi e per una conservazione a lunga durata, bisogna aggiungere l’acido citrico (acidificante per bevande, correttore di acidità e conservante).

Con lo Sciroppo ai fiori di Sambuco, si possono preparare anche dolci profumatissimi senza dimenticare un buon Hugo!

Carla Zanutto