Il Panbrioche fatto in casa è un’altra cosa

E’ semplice, la lavorazione non richiede grandi attrezzature, questo l’ho preparato facendo prima il lievitino così il risultato è ancora più soffice.

Ingredienti:

• 320g farina manitoba
•  70 g di zucchero
•  150 g di latte
•  5 g di sale
•  70 g di burro morbido
•  1 uovo
•  10 g di lievito fresco
•  Gocce di cioccolato

Procedimento per il Panbrioche fatto in casa

Per prima cosa ho sciolto il lievito nel latte tiepido, poi ho aggiunto 20 g di zucchero e 150 g di farina presi dal totale.

Successivamente ho formato una pastella densa che ho lasciato lievitare 30 minuti.

Una volta lievitato ho aggiunto al lievitino la restante farina, zucchero, l’uovo e poi il burro un pezzetto alla volta ed infine il sale.

Quando l’impasto è liscio e incordato l’ho pirlato e messo a lievitare fino almeno al raddoppio del volume.

Una volta lievitato l’ho diviso in 6 parti (110g circa) e ho steso ogni parte con le mani, al centro ho messo le gocce di cioccolato e poi ho richiuso e dato una forma di pallina ad ognuno dei 6 pezzi.

Ho sistemato le palline nello stampo imburrato e infarinato e ho fatto lievitare nuovamente. Quando l’impasto ha raddoppiato il volume ho spennellato la superficie con un uovo sbattuto e ho informato  nel forno caldo a 180 gradi per 30/35 minuti.

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