Dite la verità: solo guardando la foto vi è venuta una gran voglia di pancakes! Indovinato?

Ecco una preparazione golosa e nutriente: Healty Pancakes con la farina di farro, il latte d’avena e lo sciroppo d’agave che sostituisce lo zucchero.

Una giusta dose di nutrienti senza esagerare con le calorie.
Immaginateli poi con sopra un velo di marmellata oppure ricoperti di sciroppo d’acero… mmmhhh… da leccarsi i baffi! Se poi li accompagniamo con tanta buona frutta allora bilanciamo perfettamente gusto e leggerezza.

Ingredienti

• 50 grammi di farina di farro
• 50 grammi di farina integrale
• 200 ml di latte d’avena
• un cucchiaino di bicarbonato o di lievito
• 1 uovo
• un cucchiaio abbondante di sciroppo d’agave
• un pizzico di sale

Procedimento

Sbattete l’uovo con un pizzico di sale. Aggiungete il latte e amalgamate il tutto usando una frusta (meglio se elettrica).
Setacciate le due farine (quella di farro e quella integrale) e aggiungetele al composto. Versate lo sciroppo d’agave e per ultimo aggiungete il lievito.
Con un filo d’olio EVO ungete il fondo di una padella antiaderente. Versate al centro un piccolo mestolo di composto. Appena fa le bolle usate una paletta per staccare il pancake dal fondo e giratelo. Cuocete ora anche l’altro lato.

Questi pancakes sono ottimi con lamponi e mirtilli, ma potete abbinarci qualsiasi frutto di stagione.
Io ho usato la melagrana e l’uva.

Consiglio

Per una versione un po’ più calorica ma buonissima, provateli con crema di arachidi e marmellata di lamponi.
Sarà sufficiente spalmare un primo strato sottilissimo di questa ottima crema e sopra un secondo strato di marmellata.
I più golosi non sapranno resistere!

Anche voi non vedete l’ora di provarli? Allora forza, correte in cucina!

Silvia