Plumcake agli asparagi

Il plumcake agli asparagi è una ottima idea salva cena.

Facile e veloce da realizzare, è l’ideale anche quando si hanno ospiti a tavola e si hanno mille cose da fare, perché può essere preparato con largo anticipo, addirittura la sera prima, senza che gusto e morbidezza ne risentano.

Gli ingredienti sono quelli che troviamo sempre nella nostra dispensa. Ci basterà solo procurarci un mazzetto di asparagi.

Ingredienti per il Plumcake agli asparagi:

• 3 uova
• 1 vasetto di yogurt bianco
• 1/2 bicchiere di olio evo
• 1 bicchiere di latte
• 40 g di parmigiano
• 3 bicchieri di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• sale e pepe
• 100 g di asparagi lessati
• 1 vaschetta di pancetta affumicata

Procedimento:

Innanzitutto per preparare il plumcake salato agli asparagi, è necessario pulire gli asparagi, eliminando la parte coriacea, lavarli e lessarli.

In una ciotola capiente versare le uova, il latte, il vasetto di yogurt, l’olio, il sale e il pepe. Mescolare tutto con una frusta e aggiungere il formaggio grattugiato. Unire la farina setacciata ed il lievito. Una volta amalgamato il tutto, aggiungere i pezzetti di asparagi e la pancetta affumicata.

Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake e versare all’interno il composto. Infornare il plumcake 180° per circa 40 minuti a  e il nostro plumcake è pronto!