Plumcake cioccolato e pere intere senza glutine e lattosio

Oggi vi propongo un plumcake golosissimo, privo di glutine e lattosio: una ricetta facile e d’effetto da realizzare per le festività natalizie!
Questo dolce è ideale da regalare perché molto scenografico e allo stesso tempo stupirà per il suo gusto super cioccolatoso!

INGREDIENTI PER IL PLUMCAKE

PER LA COTTURA DELLE PERE

• 400 ml di acqua
• 130 g di zucchero bianco
• 1 cucchiaio di succo di limone
• anice stellato 1
• 1 piccola stecca di cannella (a piacere)
• 1 bacca di vaniglia già privata dei semi oppure 1 cucchiaio di aroma di vaniglia
• 2 pere

PER IL PLUMCAKE

• 120 g di farina di riso o mix di farina senza glutine
• 30 g di farina di mandorle
• 50 g di cacao amaro
• 100 g di zucchero di canna
• 2 uova
• 90 g di olio di semi
• 100g di latte di soia
• gocce di cioccolato
• mandorle a lamelle
• 1/2 bustina di lievito per dolci

PROCEDIMENTO

Per la cottura delle pere:
Sbucciate le pere lasciandole intere e privatele della parte inferiore per farle stare in piedi.
Sciogliete lo zucchero in acqua creando uno sciroppo e aggiungere gli aromi; una volta a bollore aggiungere le pere e lasciar cuocere per 10 minuti.
Terminato il tempo di cottura, mettetele ad asciugare su un foglio di carta assorbente.

Per il plumcake

Montate a neve gli albumi.

Successivamente mescolare i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare spumosi e aggiungete successivamente il latte e l’olio.

Dopo aver  amalgamati tutti questi ingredienti aggiungere le farine, il cacao e il lievito precedentemente setacciati insieme.

Unire le gocce di cioccolato nella quantità che preferite (indicativamente 30 g) e incorporate gli albumi montati mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Versare il tutto nello stampo da plumcake e aggiungere le due pere intere.

Cospargere la superficie di mandorle a lamelle che conferiranno una croccantezza piacevolissima.

Per concludere quando è tutto pronto infornare a 180 gradi  per 40 minuti; controllando di tanto in tanto che il dolce non scurisca troppo.

Quando si è cotto potete cospargere di zucchero a velo e il gioco è fatto!

Chiara Giansante