Rigatoni Roma
Nel cuore del quartiere nato intorno al vecchio cinema romano, Cinecittà, si trova RIGATONI. Un ristorante pizzeria con un forno a legna dove sfornano delle buonissime pinse, ovvero le pizze degli dei.
La pinsa è un mix di farine (grano tenero, soia e riso) ad una idratazione quasi estrema dell’impasto (ben il 75% di acqua rispetto al peso della farina) e ad una lievitazione lunghissima, che non dura meno di due giorni, la pinsa è diventata il massimo della digeribilità e del gusto. Base e bordo croccanti, interno morbido, caldo e fragrante, si presta a una miriade di condimenti e variazioni e RIGATONI ne ha tantissime: a crudo, rosse, bianche… insomma c’è l’imbarazzo della scelta.
Oltre alle pinse cotte nel forno a legna , trovate tantissimi primi e secondi anche secondo la tradizione romana (carciofi alla giudia, fiori di zucca e via dicendo)
Trovate delle birre artigianali da quelle europee a quelle italiane, Mastri birrai umbri, per esempio.
L’ambiente è caldo e giovane.
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