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Cupcakes al cioccolato

I cupcakes sono dei mini dolcetti, tipici americani, decorati solitamente con un frosting di crema al burro. Queste mini torte, vengono cotte all’interno di pirottini di carta posti nello stampo dei muffin. Per quanto questi possano assomigliarsi, la loro preparazione è differente, conferendogli un sapore  proprio. L’impasto dei cupcakes può variare a seconda del gusto che più desideriamo, alla vaniglia, al cioccolato, red velvet, al caramello, davvero ce n’è per tutti. Quelli che andremo a preparare noi oggi avranno un impasto ed un frosting al cioccolato, saranno arricchiti inoltre da cioccolato fuso e gocce di cioccolato. Insomma, un cioccolatino a tutti gli effetti, il vostro senso del gusto vi ringrazierà.   Ingredienti per circa 16 Cupcakes: 120g di Margarina a temperatura ambiente 2 uova 125g di Farina 00 170g di Zucchero 35g di Cacao Amaro in polvere 8g di Lievito istantaneo per dolci 120ml di Panna liquida 150g di Cioccolato Fondente 100g di Gocce di cioccolato Ingredienti per Frosting al cioccolato: 225g di Cioccolato fondente 500ml di Panna liquida 1 cucchiaio di estratto di Vaniglia   Preparazione Cupcakes: All’interno di una planetaria, munita di foglia, mettiamo a lavorare la Margarina con lo Zucchero per almeno 10 minuti. Quando il composto ci sembrerà spumoso iniziamo ad aggiungere le Uova, una alla volta, fino al loro totale assorbimento al composto. Uniamo, poi, la Farina, il Cacao Amaro e il Lievito setacciandoli. Aggiungiamo la Panna liquida e il Cioccolato Fondente sciolto a bagno maria e mixiamo il tutto in modo da amalgamare tutti gli ingredienti. Infine, aggiungiamo le gocce di cioccolato, le incorporiamo al composto aiutandoci con una spatola. Ora il composto può essere distribuito nei pirottini.   Preparazione Frosting al Cioccolato: All’interno di un pentolino versiamo la Panna liquida e il Cioccolato fondente a prezzi, lo facciamo sciogliere su di un fornello a fiamma bassa,evitando di portare il composto a bollore.  Quando il cioccolato sarà ormai fuso, aggiungiamo l’estratto di vaniglia. Versiamo il composto in una terrina e poniamo in frigo per 2 ore. Ogni mezzora andremo a mescolare per evitare la creazione della pellicola in superficie. Passate le due ore, con la frusta elettrica andremo a montare il composto. Solo quando sarà ben fermo (come la panna montata) sarà pronto. Adesso, versate il composto in una sac à poche e decorate i vostri Cupcakes.

Brownies all’Oreo

I Brownies sono dei dolcetti tipici statunitensi, con un cuore morbido e ricco di cioccolato. Chiamati così per il loro colore scuro “Brown” (Marrone), sono serviti generalmente tagliati a quadrotti. Le ricette per la preparazioni dei Brownies sono tantissime, nelle Bakery Americane se ne trovano davvero di ogni tipo in ogni variante. La loro preparazione, prevede pochi ingredienti, ma essenziali per la buon riuscita dell’interno umido dei Brownies. Si prevede l’utilizzo di Burro,Cioccolato Fondente, Uova, Farina,Zucchero e Nocciole tritate. Sono dolcetti che non prevedono, però, molta levitazione, tuttavia, io aggiungo sempre un pizzico di Bicarbonato. Poichè, per noi la dolcezza non ha limiti, abbiamo deciso di arricchirli con i biscotti Oreo. Ingredienti: -1 pacco di Oreo da 154g -3 uova -300g di Cioccolato Fondente -130g di Burro -100g di Farina 00 -160g di Zucchero -1 cucchiaino di Bicarbonato -80g di Nocciole Preparazione: Sciogliete il Burro insieme al Cioccolato Fondente, a fiamma bassa e lasciate raffreddare. All’interno di una ciotola iniziate con l’amalgamare […]

Torta Sacher: ma il freddo arriva?

Scrivo da una Genova ferita ancora una volta da acqua e pioggia, il maltempo non accenna a smettere e l’estate sembra davvero un ricordo lontano. E pensare che solo pochi giorni fa eravamo ancora tutti in maglietta, gente al mare, una Liguria davvero estiva ed un Ottobre tiepido che si è portato via tutta questa […]