Canestrelli: biscotti assolutamente deliziosi

I canestrelli sono biscotti che si sciolgono letteralmente in bocca grazie alla frolla con tuorli sodi e fecola di patate che li rende scioglievoli ed impalpabili al morso.

Spolverizzateli con abbondante zucchero a velo, saranno uguali a quelli comprati. Vediamo subito come prepararli insieme.

Ingredienti per i canestrelli:

150 g di farina 00
100 g di fecola di patate
100 g di zucchero a velo di canna
150 g di burro freddo
3 tuorli sodi
limone scorza grattugiata
sale un pizzico
zucchero a velo per decorare

Procedimento

Cuocere le uova in acqua bollente per circa 7 minuti. Utilizzare solo i tuorli fatti raffreddare.

Setacciate bene i tuorli, in questo modo si amalgameranno benissimo all’impasto.

Mescolare farina, fecola e un pizzico di sale. Aggiungere il burro tagliato a tocchetti, la scorza grattugiata del limone e i tuorli schiacciati. Impastare usando soprattutto la punta delle dita. Avvolgere nella pellicola e riporre in frigorifero per almeno 30 minuti.

Stendere la frolla formando dei biscotti alti circa 6mm. Cuocere a 170° per circa 10-12 minuti.

Al momento di sfornare, i biscotti devono essere ancora molto chiari e morbidi. Raffreddare completamente prima di rimuoverli dalla teglia.

Questi biscotti sono assolutamente deliziosi, perfetti per colazioni e merende di grandi e piccini.

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Rosa Rizzo