Tartellette di sfoglia

Febbraio è tempo di Carnevale. E, personalmente, guardo al Carnevale come a una grande festa barocca, un tripudio di broccato e trine, di oro e d’argento.

 E’ proprio pensando al Carnevale di Venezia che nasce questa proposta: delle tartellette di sfoglia con un ripieno dal gusto forte e intenso, tal quale a quello di alcune preparazioni tipiche veneziane. In saor, appunto.

Non vi resta che provarle e riproporle nei buffet imbastiti in occasione di quelle che saranno le vostre caleidoscopiche feste mascherate.

 Ingredienti per 8 tartellette

• 1 confezione di pasta sfoglia
• 2 piccole cipolle rosse di Tropea
• 1 confezione di stracchino da 150gr
• 1 manciata di olive taggiasche
• 2 filetti di acciuga
• timo, q.b.
• 2 cucchiaini di zucchero di canna integrale
• pepe nero, a piacere
• fleur de sel, q.b.
• olio EVO, q.b.

Procedimento

Procuratevi degli stampini per tartellette e ricavate da un rotolo di carta forno dei dischi di un diametro di 8cm, che andranno a foderare gli stampi.
Con un coppapasta del diametro di 6cm, ricavate dei dischi di pasta che andrete ad adagiare su fogli di carta forno e, a seguire, negli stampi.
Bucherellate la sfoglia con i rebbi di una forchetta e lasciate in frigorifero fino al momento di farcire ed infornare.
Lavate e affettate finemente la cipolla rossa di Tropea. In una padella antiaderente o in un saltapasta, fate appassire la cipolla con un filo d’olio EVO. Aggiustate di sale e pepe. Prima di levare dai fuochi, aggiungete due cucchiaini di zucchero di canna integrale e lasciate caramellare per qualche istante ancora.

Risciacquate una manciata di olive taggiasche dalla propria salamoia e tagliuzzate i filetti d’acciuga: con questi ingredienti, fortemente sapidi, andrete ad insaporire le cipolle che, nel frattempo, si saranno intiepidite.

Ora procedete alla farcitura della sfoglia con le cipolle caramellate, distribuite lo stracchino e completate con qualche fogliolina di timo e una spolverata di pepe nero, macinato fresco.
Cuocete in forno ventilato, preriscaldato, per 18′ o fino a doratura.

I miei Suggerimenti Cheap&Chic

Se volete, dagli avanzi della sfoglia, potete ricavare con un tagliapasta dei nastri, con i quali decorare le vostre tartellette, con il motivo che più vi piace. Date sfogo alla fantasia e create le vostre perfette tartellette, sostituendo la brisée alla sfoglia e mixando i sapori che più gradite al palato: delicati o intensi; dolci, piccanti o agri.

Loredana