Omelette e frittata: qual è la differenza

Sia frittata che omelette hanno come

L’ingrediente principale delle due ricette sono le uova e  gli abbinamenti possono essere a seconda dei gusti e delle disponibilità. La differenza principale tra le due ricette è il modo in cui questi ingredienti vengono aggiunti alle uova.

La frittata prevede che gli ingredienti aggiuntivi siano mescolati alle uova sbattute, per poi cuocere in padella o al forno.

Procedimento per cucinare la frittata

In padella la frittata va girata, possibilmente senza romperla, perché risulti ben cotta da entrambi i lati. La consistenza dipenderà anche da come si sceglie di tenere la fiamma e dal fatto di coprire o meno la padella con il coperchio, e quindi dall’umidità creata in cottura.

In forno può essere cotta in una teglia rettangolare e diventare la base di un rotolo ulteriormente farcito.

A seconda del tipo e della quantità di ingredienti utilizzati, la frittata può risultare più sottile o molto spessa, più asciutta o più morbida.

La frittata può essere conservata in frigorifero e consumata entro il giorno seguente.

L’omelette invece  è un piatto francese e per preparare un’omelette sceglieremo due uova di buone dimensioni, da montare in una ciotola con poco latte e un pizzico di sale. È preferibile utilizzare una frusta da cucina e non una semplice forchetta, perché a differenza della frittata è importante che l’omelette incorpori un po’ d’aria in questa fase.

Procedimento per cucinare un’omelette

In una padella antiaderente, unta con olio o burro, si versano le uova sbattute e si attende, a fiamma dolce, che la base inizi a dorarsi. L’omelette non va girata, perché la sua prerogativa è mantenere un cuore morbido.

Il segreto per la consistenza perfetta è invece capire quando è il momento di farcirla e ripiegarla a mezzaluna.

La base leggermente dorata ma non troppo e la parte superiore che inizia a cuocersi ma è ancora molto morbida indicano che è il momento di aggiungere gli ingredienti scelti, disponendoli a coprire metà della superficie, direttamente in padella e con la fiamma ancora accesa.

Non resta poi che ripiegare l’omelette a coprire gli ingredienti e farla scivolare delicatamente sul piatto.

A differenza della frittata è consigliabile servire l’omelette appena pronta, senza attendere e senza doverla quindi scaldare nuovamente.

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