Biscotti con farina di ceci, nocciole, cannella e cocco

Adatti ai celiaci, ai vegani e agli intolleranti a uova, latte, lievito e soia con pochissime calorie: i biscotti con farina di ceci.

Ingredienti

• 275 g di farina di ceci
• 140 g di olio di semi di girasole
• 100 g di acqua
• 20 g di farina di cocco
• 20 g di nocciole
• 150 g di zucchero integrale
• 1 g di cannella
• la buccia di 1/2 arancia

Procedimento

Per prima cosa versare la farina di ceci in una padella e farla tostare a fuoco lento, per circa 10-15 minuti e poi lasciarla raffreddare.

Nel frattempo, frullate lo zucchero con le nocciole, la cannella e l’arancia. Aggiungere l’olio e l’acqua poco all volta fino ad ottenere la giusta consistenza.

Stendere l’impasto a mezzo cm di spessore e ricavare i biscotti con la formica.

Mettere tutti i biscotti su una teglia foderata di carta da forno e cuocere a 180° per circa 15 minuti.

È una ricetta che proverete più volte perché le cose buone non bisogna lasciarsele scappare!

Questi biscotti sono assolutamente perfetti per la colazione o la merenda, semplici e assolutamente buonissimi. Faranno impazzire sia i frandi che i più piccoli.

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Rosetta Rizzo