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Crostata morbida con Lamponi

Crostata morbida con Lamponi

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Oggi prepareremo insieme la crostata morbida, non ci credete? Molti non gradiscono la crostata in pasta frolla poiché, se non preparata bene,  risulta pesante. Per questo abbiamo voluto ben pensare ad una soluzione. La preparazione della crostata morbida richiede un impasto molto semplice, ci occorre però un stampo specifico, ovvero quello denominato lo stampo “furbo” che ha un solco sul fondo. E’ possibile poi farcirla come si desidera. Con noi vedrete la versione con crema pasticcera e lamponi. E’ un dolce davvero  delicato e leggero, consigliamo di prepararlo per una cena in compagnia o come dolce della domenica, che sulle tavole di noi italiani non può mai mancare.

Ingredienti  (stampo 32cm):

  • 240 gr. farina 00
  • 130 gr. zucchero
  • 4 uova
  • 4 cucchiai di latte
  • 75 gr. burro
  • 1 bustina di lievito istantaneo
  • 1 pizzico di sale
  • Lamponi q.b.

Ingredienti  crema pasticcera:

  • 3 tuorli
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 4 cucchiai di amido di mais
  • 750 gr. latte

Preparazione:

In una casseruola unire uova e  zucchero e, montarle fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere il burro, precedentemente fuso a bagno maria e un pizzico di sale. Incorporare, setacciando, la farina all’impasto alternando con l’aggiunta del latte. Infine, unire il lievito. Quando il composto ci sembrerà liscio versarlo all’interno dello stampo che avremo precedentemente imburrato ed infarinato. Cuocere in forno, preriscaldato, a 170° per 20 minuti.

Mentre l’impasto cuoce prepariamo la crema pasticcera, versando in una pentola i tuorli con lo zucchero, sbatterli ed aggiungere poi l’ amido di mais, alternandolo  con il latte. Mettere su fuoco a fiamma bassa e girare fino a bollore.

Quando lo stampo  e la crema saranno freddi procedete all’assemblaggio, decorando con i lamponi.

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