Crumble di ricotta e lamponi: ricetta

Il Crumble di ricotta e lamponi è una ricetta facilissima da preparare, oltre ad essere un dessert sano e nutriente. Riempito con frutta, cereali integrali e alcuni oli sani, è ideale per una colazione o una merenda.

Ingredienti:

Per la base

• 250 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 100 g di burro
• 200 g di ricotta
• 250 g di lamponi freschi
• 1 bustina di lievito
• 3 uova
• 1 pizzico di sale

Per il crumble

• 60 g di burro freddo
• 45 g di zucchero di canna
• 75 g di farina 00
• 80 g di mandorle a lamelle

Preparazione:

Nella ciotola di una planetaria mettete il burro morbido a temperatura ambiente e lo zucchero. Lavorate fino a quando il composto non sarà liscio e spumoso.

Aggiungete le uova una alla volta, sempre sbattendo con la frusta. Poi incorporate la ricotta e amalgamate bene.

Quindi aggiungete la farina, il lievito, e un pizzico di sale e continuate ad impastare.

Infine aggiungete i lamponi freschi e mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno. Imburrate ed infarinate uno stampo da plumcake, quindi versatevi il composto livellandolo leggermente.

Per ultimo preparate il crumble. In una ciotola mettete il burro da frigo a pezzi, lo zucchero di canna, la farina e le mandorle.

Lavorate il tutto velocemente con le punte delle dita, fino ad ottenere delle briciole piuttosto sgrossolane.

Cospargete la base e infornate a 180° per 50-60 minuti circa.

Crumble di ricotta e lamponi è ideale anche per la merenda, magari con una pallina di gelato alla vaniglia.

Se vuoi puoi fare il crumble fatto con la pasta sfoglia!

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