Sta arrivando la bella stagione e con sé arrivano i pic nic e i BBQ o barbecue all’aperto.

Ognuno ha le sue tradizioni per la grigliata per la carne, io vi racconto il mio bbq di carne per 4 persone:

INGREDIENTI:

• 500 g di costine di maiale
• 200 g di salsiccia di maiale fresca
• 150 g di petto di tacchino
• 1 galletto
•  1 peperone giallo
• 150 g di pancetta in una fetta unica
• 1 peperone rosso
• 1 cipolla
•  7 cl di olio extravergine di oliva
•  5 cl di Aceto balsamico tradizionale di Modena affinato
•  succo di 1 limone
• 3 Spicchi d’aglio
• 3 Rametti di rosmarino
• 4 patate
• 3 Rametti di salvia
•  polenta

PROCEDIMENTO:

Aprite il galletto a metà dalla parte della schiena e conditelo con un cucchiaio  di Olio Extra Vergine d’oliva, succo di limone, il rosmarino e l’aglio e lasciatelo marinare il più possibile.

Fate allo stesso modo con il resto della carne: tacchino, salsiccia e pancetta.

Con le fettine di tacchino, la salsiccia, la pancetta, i peperoni che prima erano stati lavati e tagliati a cubetti ma soprattutto privati dei loro  semi, la cipolla tagliata a rondelle.  Passato il tempo necessario, infilzate la carne e le verdure con spiedini di legno o metallo, alternando i diversi tipi di carne.

Le costine di maiale invece, insaporitele  con l’aglio e il rosmarino e un cucchiaio di Olio Extra Vergine d’oliva.

Prendete le 4 patate e lavatele accuratamente e asciugatele con dello scottex. Successivamente avvolgetele dentro alla carta d’alluminio e ponetele tra le braci. Saranno pronte quando sarà pronta la carne.

Da brava veneta non può mancare la polenta, che andrà a  abbrustolirsi sopra alla griglia della carne.
Ora è tutto pronto per poter mettere  sopra la griglia,  lasciatela cuocere, rigirandola solo una volta, almeno fino a quando e non avrà preso integralmente colore, o qualche minuto in più a seconda dei gusti.

Ricordatevi di salare la carne solo a fine cottura.

Che dire, buon appetito!

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